Nahrung

 

Chancen-Heft Nahrung 2006

 

Die Lebensmittel- und Getränkeproduktion gehört zu den fünf wichtigsten Schweizer Industriebranchen. Sie ist stark mit der Landwirtschaft verwoben, da ein Grossteil der Agrarerzeugnisse industriell verarbeitet wird. Aufgrund der hohen Kosten für Löhne und inländische Rohstoffe kann sich die Schweiz auf dem Weltmarkt nicht durch niedrige Preise, sondern nur durch Qualität und innovative Ideen behaupten. Einerseits sind Bio-Produkte sehr gefragt, andererseits Neuentwicklungen wie «Functional Food» oder «Convenience Food», wodurch laufend neue Produktepaletten entstehen. Wie diese Produkte aussehen, riechen und schmecken, wie sie verpackt und lanciert werden, ist Sache der Nahrungsmittelspezialisten wie zum Beispiel der Lebensmitteltechnologen und -technologinnen. Wie ihre Tätigkeitsfelder und ihre Ausbildungsmöglichkeiten aussehen, vermittelt das neue «Chancen»-Heft. Wie sich die Nahrungsmittelbranche entwickelt, zeigt der Branchenpuls.

Neben den industriellen Nahrungsmittelproduzenten und den Grossverteilern spielen kleinere, vor allem gewerbliche Betriebe eine existenzielle Rolle. Die Bäckerin, der Konditor, die Metzgerin, der Milchtechnologe im Quartierladen oder in der Käserei sind genauso innovativ wie diejenigen, die in grossen Mengen produzieren und verkaufen.

Die Laufbahnbeispiele im vorliegenden Heft bilden verschiedenste Arbeitssituationen ab: Die junge Önologin Nadine Strasser zum Beispiel engagiert sich in der elterlichen Winzerei, Hans Aschwanden führt eine Bergkäserei, Hedy Gisler-Schuler arbeitet bei der Firma Emmi, Silvia Kurtz ist Lebensmittelingenieurin und designt Nahrungsmittel oder René Engler leitet als Metzgermeister einen Produktionsbetrieb im Kanton Graubünden.

 

Fachlich betreut wird dieses «Chancen»-Heft von Margrit Weber Näf.

 

 

Branche:  Nahrung

Subbranchen:

• Industrielle Nahrungsmittelproduktion
• Müllerei, Bäckerei, Konditorei, Confiserie
• Metzgerei und Fleischwarenproduktion
• Milchverwertung
• Getränkeproduktion

 

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